Применения печворка в кондитерском деле

10.11.2017
Применения печворка в кондитерском деле


Печворк или оттиск – кондитерский инструмент, который предназначен для декорирования десерта. Что он из себя представляет? Это стандартный девайс, который напоминает сетку с узором. При этом она сплетена таким образом, что образует определенные фигуры. Применяется печворк во время работы с мастикой или марципаном.

Основной материал изготовления – пластик, который пригоден для контакта с пищевыми продуктами. Принцип работы приспособления – стандартный. Нужно приложить девайс к мастичной массе и надавить руками. Далее формочку нужно поднять таким образом, чтобы мастика извлеклась из нее и не повредилась.

Таким образом, вы сможете изготовить декор оригинальной формы, который потом можно окрашивать, дополнять различными деталями. После того как масса затвердеет вы получите оригинальное оформление кондитерского изделия.

Секреты работы с печворком

Многие мастера и просто хозяйки сталкивались с проблемой, когда мастичная масса не отсоединялась от печворка. Почему так происходит? Для того чтобы ответить на этот вопрос, нужно узнать несколько секретов работы с этим инструментом:

  • Первое правило – всегда нужно сильно надавливаться на оттиск. Смотрите не переборщите, чтобы мастика или марципановая масса не порвалась под напором рук.
  • Второе правило – Перед использованием обязательно посыпьте тыльную сторону формочки (которую будете прикладывать к мастике) крахмалом, так она без проблем отсоединиться и вам не придется работать с роликовым ножом для того, чтобы вытащить мастику из печворка.
  • Работайте на силиконовом коврике. Так вы снизите шанс того, что мастика прилипнет к поверхности и потеряет свою форму.
  • Обязательно раскатайте массу тонким слоем, особенно если дело касается изготовления мелких и тоненьких деталей.
  • Если вдруг под рукой не оказалось крахмала, то обильно смажьте печворк маслом. Так вы снизите рис разрушения мастики под воздействием надавливающей силы.
  • Чтобы аккуратно извлечь уже готовый оттиск, подденьте уголок фигурки ножом кондитерским и осторожно снимите.

Главное правило в работе – не торопиться и работать с удовольствием, ведь только так вы сможете приготовить действительно оригинальный декор. После этого не забывайте полностью просушить фигурки для того, чтобы они стали крепче и вы без проблем смогли поместить их на кондитерское изделие.

Купить печворк в Тортодел

Печворк или оттиск можно купить в интернет-магазине Тортодел по оптимальной стоимости. Для клиентов подготовлен большой ассортимент продукции с оттисками различного типа. В каталоге вы найдете формочки с самыми разнообразными и оригинальными узорами, которые сделают ваш десерт уникальным. Представлены модели различных цветовых решений, все товары изготовлены из пластика высокого качества, который пригоден для контакта с пищевыми продуктами. Для клиентов Тортодел подготовил удобную систему сотрудничества:

  • Большой выбор товара, широкий ассортимент продукции.
  • Самые низкие цены в регионе.
  • Доставка по всей территории Украины удобным способом для получателя.
  • Выгодные предложения, систематическое проведение акций и скидок.
  • Бесплатные консультации специалистов и информативный сайт с полной картой товара и четкой информацией по каждому.

Интернет-магазин Тортодел делает приготовление десертов интересным и оригинальным. У нас собраны только свежие и уникальные идеи из мира кондитерских изделий.

Заказать обратный звонок